Estamos chegando na época da Páscoa, onde se tornou tradição as pessoas consumirem e presentearem as outras com chocolate.
O chocolate como é apresentado hoje em dia, resulta da elaboração da fava do cacaueiro que tem caroço e polpa branca. Na composição do chocolate temos cacau, manteiga de cacau, leite, açúcar (exceto nos chocolates dietéticos) e outros elementos que podem ser acrescidos como passas, amendoim, avelãs, amêndoas etc. O cacau contém substâncias chamadas fenóis ou flavonóides, os mesmos antioxidantes encontrados no vinho tinto.
Vários estudos mostram a influência do chocolate no humor. Além de dar prazer, o chocolate pode prevenir danos à saúde, como o câncer e as doenças coronárianas, fortalece o sistema imunológico e provoca um sentimento de bem-estar. A sensação prazerosa que sentimos quando nos deliciamos com um pedaço de chocolate tem uma explicação científica: ele eleva o nível da serotonina, substância que promove a sensação de bem-estar e calma no organismo, além de aumentar a sensação de ânimo e euforia. Por essas razoes, é tão comum os apaixonados se presentearem com caixas de chocolate.
Conforme recomendações nutricionais, devemos manter a ingestão diária de colesterol abaixo de 300 mg. Estudos feitos na Universidade da Pensilvânia-EUA mostram que consumidores diários de 30 a 50 g de chocolate com alta concentração de cacau (56 a 85% ou seja, chocolate amargo ou extra amargo) apresentam menores índices do chamado mau colesterol (fração LDL).
Veja, abaixo, um quadro comparativo da quantidade média de gordura e de calorias de alguns tipos de chocolate a cada 100 g.
| Tipo de Chocolate |
Gordura |
Calorias |
| Chocolate amargo |
32g
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550 Kcal |
| Chocolate ao leite |
29g
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568 Kcal |
| Chocolate branco |
30g
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562 Kcal |
| Chocolate dietético |
34g
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400 Kcal |
| Chocolate em pó |
8g
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349 Kcal |
Existem alguns mitos e verdades sobre o chocolate, como por exemplo:
Chocolate como causa de espinhas (acne) - MITO
Não existem estudos científicos que comprovem o fato. Sabe-se que fatores genéticos e hormonais desencadeiam o problema. A taxa hormonal alterada pode levar a uma superprodução de óleo na pele, resultando na obstrução dos poros, bem como o consumo de alimentos gordurosos, que não seja o chocolate.
Chocolate é energético - VERDADE
Por sua composição ser em grande parte por gorduras e açúcares têm alta densidade energética. Na pirâmide dos alimentos ele se encontra no topo, no grupo dos energéticos extras. E, exatamente por isso, deve se consumido com moderação, pois tem caloria e seu consumo elevado está relacionado ao ganho de peso.
Chocolate supre carência emocional - VERDADE
Muitas vezes a carência pelo chocolate retrata uma deficiência de magnésio, mineral que participa da produção dos neurotransmissores que regulam o humor, a alegria e satisfação. Muitas pessoas buscam no chocolate uma forma de compensação por frustrações profissionais, afetivas entre outras.
Chocolate vicia - POLÊMICO
Alguns estudos afirmam que sim, baseando-se num mecanismo conhecido como ”CRAVING”, semelhante ao vício, desencadeado pela mistura de gordura, açúcar, aroma e textura próprias do chocolate. Mas a maioria é unânime ao dizer que não há nenhuma substância que vicie, o que pode fazer comer sem parar é o fato da satisfação e da substância presente, a já conhecida feniletilamina, que desencadeia a sensação de bem estar. Muitas mulheres, na chamada TPM, apresentam baixos níveis de magnésio e alterações do humor, onde o chocolate acaba suprindo essas necessidades. Ele acaba sendo consumido como uma automedicação. Muitos dos chamados chocólatras, têm tendência a um comportamento depressivo e também buscam no chocolate uma maneira de melhorar os sintomas da depressão, porém, de maneira rotineira, onde sentem necessidade de consumi-lo todos os dias.
Então, fica sempre a pergunta: Devemos ou não consumir chocolate?
Com certeza, para aqueles onde não há uma proibição em relação aos ingredientes do chocolate, como os intolerantes à lactose, ou pessoas em restrição de colesterol e açúcares, o chocolate pode ser consumido, mas com moderação, preferencialmente o chocolate amargo, pelos seus efeitos antioxidantes.
Boa Páscoa a todos!
Dra Marise Tinoco
Endocrinologia e Geriatria
CRM 5258210-1
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