Em 2010 a Confeitaria Cavé comemora 150 anos. Seria debutar 10 vezes, já imaginou?
Um grande momento, uma festa, um gosto de querer mais, esse desejo acompanha por décadas, séculos, todos os “sonhos” da Confeitaria Cavé. Localizada no centro histórico do Rio, a receita deu certo, de um paladar e de uma gastronomia requintada, passaram por lá muitas gerações, como Carlos Drummond, Nelson Rodrigues, Dercy Gonçalves, Regina Casé, Bia Lessa , Mariana Ximenes, entre outros....
Revelar sabedorias seculares, usos e costumes e, sobretudo, a imaginação de sabores do passado, nos fazem viajar pelo tempo, e hoje, a confeitaria mais antiga do Rio de Janeiro é a prova viva disso.
Com competência e conhecimento se mantém a tradição - Leve em conta que por dia, 1000 doces saem de segunda a sábado. Isso quer dizer que, em 150 anos já foram produzidos em torno 46.000.000 de quitutes, sem perder o sabor, a beleza e a tradição. Tente fazer o cálculo de ovos, farinha, leite e cremes manuseados nestes 150 anos... Mão na massa!
Casa Cavé é a mais antiga confeitaria do Rio de Janeiro
Inaugurada em 1860, a Casa Cavé é a mais antiga confeitaria do Rio de Janeiro, e ganhou fama tanto pela beleza da arquitetura quanto por seus famosos quitutes portugueses. Em 2000, a Casa Cavé deixou a esquina da Rua Uruguaiana e passou a ocupar uma loja na Rua Sete de Setembro, mas manteve a mesma arquitetura marcante do antigo endereço onde esteve por 140 anos. Lustres, vitrais e vidros com influência francesa, mesas e cadeiras com inspiração espanhola dividem o espaço com luminárias brasileiras, tanto na área dos balcões, quanto no gracioso salão de chá, ideal para chás e lanchinhos à moda antiga. Em agosto de 2007, a casa passou por uma expansão e inaugurou mais uma loja, com mesma decoração e cardápio.
Embora a casa tenha sido fundada por um francês e lembre os cafés parisienses, os destaques do cardápio sempre foram os tradicionais doces portugueses. Os Pastéis de Belém (folhado com creme especial de ovos) da Casa Cavé são um dos mais tradicionais da cidade, e dividem com o Toucinho do Céu (de amêndoas) e o Dom Rodrigo (fios de ovos e canela) o posto de mais antigos e representativos da confeitaria.
A face portuguesa da casa se reflete também na decoração. Além do tradicional painel de azulejos com a Torre de Belém, a casa é enfeitada com lenços legítimos portugueses, usados ainda no uniforme dos funcionários. Diariamente, são produzidos cerca de mil doces na Casa Cavé. Os doces portugueses, como Pastel de Belém, Pastel de Santa Clara, Trouxa d’ovos e Ovos moles de Aveiro, dividem o cardápio com doces da pâtisserie francesa, como Palmier (com cobertura doce de ovos), Croissant (chocolate / creme), Mil Folhas e Eclair (bomba de chocolate / creme), doces brasileiros como Sonhos com creme, Quindim e Queijadinha, também ganham destaques, e criações exclusivas como Tarte de Ricota, Biscoito Raiva (chocolate com canela) e Petit Four de Nozes, hummm... Delícias para aguçar os paladares mais exigentes...
Por: Bia Saldanha
