Descrição:
Ensope o bacalhau que já esteve de molho em água fria, desde a véspera(tirar espinhas e pele) e tempere com azeite, cebola ralada, alho etc.
Deixe cozinhar.Depois de cozido soque.
Pegue o camarão limpo e refogue no azeite, cebola, tomate, salsa e pimenta do reino e temperado com limão sal e cebola ralada. Os camarões devem estar picados.Deixe cozinhar em fogo baixo e panela tampada. Passe o caldo desse camarão na peneira e separe. Deve dar 1 xícara de chá, caso não dê ,complete com água.
Misture o camarão com o bacalhau socado. Separado, leve ao fogo a margarina até derreter e junte a farinha de trigo e deixe dourar.
Acrescente aos poucos o caldo do camarão e mais o leite e deixe no fogo até engrossar.
Fora do fogo, misture a massa de tomate e o ketchup, as gemas e o miolo de pão, molhado no leite e passado na peneira.
Misture bem o bacalhau que está com o camarão.Junte as claras em neve e as passas..
Leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos em banho–maria (a água deverá ser aquecida antes) em forma untada com farinha de rosca. Desenforme ainda quente.Deixe ficar na forma virada, ele sairá sozinho.
Enfeite com camarões.
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