Para que se possa obter o máximo de prazer na degustação de um vinho, é preciso que o serviço, ou seja, a maneira de serví-lo seja adequada. Para isso, algumas etapas devem ser respeitadas e uma delas é a atenção à temperatura.

Esta tabela mostra a variação de graus sob a qual cada tipo de vinho deve ser conservado:

Vinhos	Temperatura em ºC
Espumantes Brut, Prosecco e Champagnes	6 a 8
Espumantes Demi-Sec, Doces e Asti	4 a 6
Brancos Secos Envelhecidos e Encorpados	10 a 12
Brancos Secos, Jovens e Leves	6 a 10
Brancos Suaves e Doces	4 a 6
Roses	6 a 12
Tintos (pouco tânicos e boa cor)	14
Tintos (meio tânicos e boa cor)	16
Tintos (tânicos e de cor intensa)	18
Passitos e Licorosos	8 -18

Com tolerância de 1ºC para mais ou para menos.

A temperatura do vinho influencia na percepção do álcool, da acidez, da fruta e do equilíbrio. Dessa forma, quanto maior for a temperatura de um vinho, mais serão realçados o açúcar e o álcool enquanto, em temperaturas mais baixas, a evidência fica na acidez e no tanino.

Refrescando sua Garrafa

A temperatura ideal para beber vinhos é a ambiente. Mas, é bom lembrar: esta temperatura ambiente é a da Europa, que fica entre 15,5ºC e 18,5ºC.

Ao colocar uma garrafa de vinho em um balde de gelo, a dica é sempre acrescentar água, pois ela ajuda a manter por mais tempo a temperatura da garrafa. As garrafas de vinhos brancos podem permanecer no balde até o fim de seu conteúdo. Já os tintos, não devem gelar demais, por isso é importante estar atento à temperatura.

Dica: Uma garrafa, deixada durante 8 minutos na água com gelo, sofre uma redução de cerca de 5ºC em sua temperatura. Isso corresponderia à uma hora de permanência na geladeira.