A Vinícola Salton é uma empresa nacional e familiar, fundada em 1910.

Possui vinhedos no Rio Grande do Sul e elaboram os vinhos na vinícola que fica em Tuiuty que tem 30 mil metros. Processa 20 milhões de quilos de uva ao ano e tem capacidade para engarrafar 13 mil garrafas por hora. Desde 2004 é considerada a maior produtora de espumantes do Brasil.

Nos últimos 10 anos, a Salton, assim como todo o setor vinícola brasileiro, passou por uma profunda reestruturação e modernização. Com alto investimento em tecnologia e em novas técnicas enológicas, toda a cadeira produtiva da empresa passou por grandes transformações.

Nas mudanças na Agronomia, por exemplo, as uvas são plantadas em forma de espaldeira simples ou em forma de lira, o que facilita uma boa insolação e, conseqüentemente, a produção de uvas de excelente qualidade. São colhidas em caixas plásticas de 20 kg, de pouca altura, o que faz com que elas cheguem à cantina sem rupturas, ou seja, sem início de fermentação, o que confere a possibilidade de conduzir uma fermentação controlada.

Na enologia a equipe é extremamente qualificada, e tem supervisão do enólogo Lucindo Copat. Também contamos com a consultoria de um dos enólogos mais renomados no mundo do vinho, o argentino Angel Mendonza. A troca de experiências constante e o conhecimento desses profissionais resultam na elaboração dos melhores vinhos do Brasil.

O processo de vinificação tem etapas e características únicas, como por exemplo, a seleção de grãos (para vinhos da linha Premium), tanques de aço inox e a conservação de alguns vinhos, como o Salton Talento, Salton Desejo e a linha Volpi, em barricas de carvalho francesas.

Posteriormente ao processo de vinificação, a equipe de enologia realiza diversas sessões de degustação correspondente à safra do ano em questão, e finalizam até dezembro do mesmo ano o corte de cada vinho. A partir de então, esses vinhos passam por um estágio de um ano nas barricas de carvalho francesas, e outros em barricas americanas, sob uma temperatura controlada de 12º. Depois deste período, os vinhos são engarrafados, descansam e evoluem por mais um ano em nossas caves, também em temperaturas de 12º. Só então que o produto vai para o mercado.

Essa somatória de detalhes que faz da Salton uma das maiores representantes da evolução do vinho brasileiro. Prova disso é a opinião da crítica especializada nacional e internacional, que classifica o vinho Salton Talento como "o melhor vinho tinto brasileiro". No ramo de espumantes, o Prosecco Salton foi eleito num respeitável concurso na França como "o segundo melhor Prosecco do mundo", só perdendo para os bons champanhes franceses.

Mesmo assim, atualmente, 80% dos vinhos finos consumidos no Brasil são importados. Basta agora o consumidor brasileiro se conscientizar e valorizar os bons vinhos e espumantes produzidos no país, e entender que produtos importados podem sim ter preços competitivos, mas não necessariamente isso signifique qualidade.

Tatiane Vale