Estrela da temporada de verão, o bom e velho sorvete já não é mais o mesmo. Antes inocente sobremesa gelada, agora ele anda flertando com ingredientes despudorados, bem mais comuns às prateleiras dos bares. Tem sorvete de chocolate fazendo par com o uísque, de amora na companhia de tequila,sorvete de menta uma dose de licor artesanal de cravo e canela e de limão com cachaça, versão ultragelada da caipirinha. “É uma mistura boa de frescor e potência alcoólica”.

Existe uma variedade de sorvetes que incorporam bebidas alcoólicas, contudo, não é fácil para quem elabora sorvete artesanalmente ter a segurança de conseguir um produto de qualidade, é importante ter muito cuidado com o excesso de álcool para evitar problemas de maciez e moleza excessiva no sorvete.

As misturas possíveis e o resultado delas são, no mínimo, interessantes, e o tipo de bebida alcoólica utilizado é dos mais diversos. Assim, originalidade não falta às receitas, que podem ser de drinques incorporando sorvetes ou de
sorvetes incorporando álcool. Nesse último caso, um dos mais tradicionais é o famoso sorvete de passas ao rum onde, muitas vezes, o rum é substituído por um simples aromatizante.

Existem, realmente, muitas variações de sorvetes incorporando algum álcool. No Rio de Janeiro, algumas sorveterias criativas
desenvolveram produtos bastante originais. A Gelateria Amarena, em Copacabana, criou os sabores Prosecco e Caipirinha.A Sorvete Brasil também criou uma linha de gelados que leva vinho do porto, cointreau e conhaque. A linha com bebidas da Sorvete Brasil inclui os sabores passas com vinho do porto, creme de laranja com Cointreau e chocolate trufado com amêndoas e
conhaque.

Nas bebidas exóticas que incorporam uma bola de sorvete no seu preparo, as combinações também são extremamente variadas. Em São Paulo, por exemplo, o Drake’s Bar & Deck desenvolveu o exclusivo Guinness Ice Cream; tem um sabor levemente amargo, como o café, pois é elaborado com cerveja tipo Stout, da irlandesa Guinness, uma bebida suave, rica, com toque de lúpulo queimado e características de malte. Contém ainda notas carameladas assegurando excelente paladar. O toque final é uma calda também
elaborada com Stout, acompanhada de farofa.

Na mistura de bebidas alcoólicas e sorvetes existem algumas recomendações básicas, mas as pessoas podem dar asas a sua criatividade, o importante é usar as medidas certas e saber misturar os sabores. Uma dose americana de bebida para duas bolas de sorvete e algo para adocicar pode ser considerado como uma boa base para se iniciar uma receita de drinque. Receitas famosas como o drinque Prestígio, por exemplo, que leva cachaça, sorvete de chocolate, bolachas e leite de coco ou ainda o Ice Energy, com cachaça, chocolate em pó, sorvete de creme e leite condensado, ou o Lady Júlia, com curaçau blue, vodka , sorvete de creme e suco de laranja, são alguns exemplos do que se é possível fazer como combinações inusitadas.Finalmente, convém citar uma das mais tradicionais receitas portenhas, o drinque (ou sobremesa) Don Pedro, feito de sorvete de baunilha, uísque e nozes picadas.